白莲蛋黄酥的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1..将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

2.将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；

3.分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；

4.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;

5.用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；

6.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

7.将它卷起来；

8.将横条转为竖条，将收口向上，压平；

9.再用擀面杖将面团擀成长条状；

10.再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；

11.白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；

12.白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；

13.慢慢的往上推包裹成球；

14.再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；

15.表面上刷层蛋黄液，再在中心点撒些白芝麻；

16.放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。