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鼓汁蒸凤爪的做法

鼓汁蒸凤爪

星期天小姑请我们一家人去饮早茶，上次跟女儿一起饮早茶她一个人吃了两碟凤爪，这次特意想点个凤爪给她吃，可是等了一个多小时，凤爪不是没货就是被人抢花，好不容易才抢到

1.凤爪洗干净后去掉爪尖

2.每个凤爪都剁一刀

3.锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋

4.将凤爪倒进去拌匀，水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分

5.锅里倒入适量油，烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色，捞起沥干油份

6.凤爪用凉水冲几次，然后用凉水泡一个小时

7.豆辦酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料

8.将凤爪从凉水里捞起来沥干水分，此时可以看到凤爪成虎皮纹

9.将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟

10.放进高压锅隔水蒸20分钟即可