葡式蛋挞的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.蛋挞皮做法：高低面粉、酥油、水混合拌成面团（水不能一次性倒进去，要慢慢添加，调整面团的软硬度），揉光滑面团即可

2.将揉好的面团放在盆里，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏松驰20分钟

3.玛琪琳放进保鲜袋里用擀面杖擀开成一大片薄片

4.案板上洒点粉，将松驰好的面团擀成长方形，大约是玛琪琳片宽度的三倍，将玛琪琳片放在面团中间

5.将面团左右，上下两侧两面覆盖好玛琪琳，就像我们平时叠被子那样，然后将面团擀开，重复三至四次

6.将擀好的面团分成几份，取其中一份面团擀开成面皮

7.取一蛋挞模具，将面皮压在模具里，用另一个模具压在上面

8.撕掉边上的面皮，一个蛋挞皮就完成了

9.蛋挞水做法：盆里加入淡奶油、白糖和三花淡奶拌匀不断搅拌加热至白糖溶解即可离火（不要煮开）

10.盆里的材料冷却到不烫手后，加入蛋黄、低筋面粉和吉士粉拌匀

11.将盆里的材料过筛就成蛋挞水

12.将蛋挞水倒进挞皮里，七分满，放进预热220度的烤箱下层，大约烤25分钟左右即可