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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

10杯份。布丁就不用说啦，老少皆宜。鸡蛋布丁接受度更不用说了，焦糖布丁，嗯哪，经典中的经典。把握好火候是做出完美布丁的关键。水浴法，通常用于蒸烤布丁以及焗芝士蛋

1.首先制作焦糖浆，白砂糖分2、3次加入锅内，大火加热至溶解，熬到略深琥珀色的时候，慢慢加入热水。离火，趁热倒入布丁模中。

2.蛋黄、全蛋液拌匀备用。

3.牛奶加入淡奶油、香草精、细糖加热至80°，没有温度计呢。。。大概感觉就是到了烫手但是牛奶还没有沸腾吧。将牛奶慢慢倒入蛋液中，同时用蛋抽搅拌，布丁液就完成了。

4.将牛奶慢慢倒入蛋液中，同时用蛋抽搅拌，布丁液就完成了。

5.布丁液过滤。

6.倒入布丁杯中，烤盘倒入热水。放入预热160°的烤箱中层，水浴法烘烤60分钟。