重芝士蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；

2.牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；

3.蛋黄 30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；

4.筛入玉米淀粉；

5.搅拌均匀；

6.将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；

7.室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；

8.加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；

9.蛋白+30克细砂糖打至湿性发泡状态；

10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

11.这是拌好的芝士糊；

12.倒入模具中稍抹平；

13.隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可

14.烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰