芡实薏米山药面大叶芹煎饺的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.茎底部红红的，细长的一整根，怎么看怎么像小芹菜。

2.小葱切碎备用。

3.猪肉剁成馅，放入切好的葱花、盐、胡椒粉、生抽、鲜贝露、味精、香油搅拌均匀。

4.锅中放油，凉油放花椒，油热的时候把花椒捞出，稍凉些放到肉馅中搅拌均匀。

5.大叶芹冲洗干净。

6.锅中烧水水开后放入洗净的大叶芹，焯烫一变色即可。

7.焯好的大叶芹捞出凉水浸泡。

8.大叶芹切碎，为了保留口感就不用剁碎了。

9.切碎的大叶芹稍微攥出些水分，不然水分多影响口感。

10.攥干水分的大叶芹放到肉馅中。

11.搅拌均匀即可。

12.把芡实、薏米、山药片各50g左右，分别用料理机打成粉备用。

13.打成粉后和白面混合。

14.混合好的面粉用250ml左右的热牛奶和成面团。

15.和好的面团盖上保鲜膜或是湿屉布饧30分钟左右。

16.饧好的面团分成同等大小的小剂子。

17.擀成圆形。

18.中间放入馅料。

19.左手拖住底部，右手在最右侧捏一个褶。

20.左手拇指向右推进捏一个褶。

21.依次捏，直到包完整即可。

22.把包好的煎饺生坯当到锅中码好。

23.倒入油开火。

24.略煎几分钟，底部成硬壳有点略黄加入凉水，稍没过煎饺即可，盖上锅盖中小火煎7-8分钟。

25.水分收干即可。