乳酪紫薯冰皮月饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好所有材料。

2.牛奶从冰箱取出来，加入白糖。

3.牛奶太冰了，担心白糖不易融化，小火煮至将要沸腾，关火。

4.筛入糯米粉，快速拌匀。

5.加入葵花籽油，充分拌匀。

6.隔水蒸熟，中途需要搅拌几次，使面团均匀蒸透。

7.蒸熟的粉团呈透明状，充分拌匀，晾凉后入冰箱冷藏。

8.准备好熟紫薯和乳酪，乳酪拌入紫薯中，过筛。

9.锅热，倒入橄榄油。

10.倒入紫薯泥，快速翻炒。

11.再次加入橄榄油，炒匀至完全吸收。

12.炒至水分渐干，可以抱成团。

13.紫薯泥盛入碗中，加入熟白芝麻，拌匀成馅料。

14.冰皮和紫薯泥分成相同等份。

15.冰皮捏成圆片，包入紫薯泥，慢慢收口、滚圆。

16.模具刷薄薄一层熟油，放入冰皮粉团。

17.压制、出模、装入包装盒；入冰箱保存后食用，风味更佳。