经典香草冰激凌的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子

2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中

3.将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠

4.将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中

5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬

6.将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火

7.将煮好的蛋奶液过滤

8.隔冰水冷却

9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀

10.启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中

11.搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大

12.最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦