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烤布蕾的做法

烤布蕾的做法
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烤布蕾

法西餐甜品─法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，外热内冷，外脆内软，对比很鲜明，吃了一次就忘不

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋黄

    2个

  • 细砂糖

    30g

  • 淡奶油

    120g

  • 牛奶

    50g
  • 辅料：

  • 香草精

    1/4 勺

  • 盐

    适量

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1..蛋黄加细砂糖

step2

2.如摩擦般混合均匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）

step3

3.一点点加入温热的淡奶油和牛奶

step4

4.加入香草精，搅匀。

step5

5.将混合液过筛2次，加入烤碗中

step6

6.用勺子撇去表面的浮沫

step7

7.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/2的水，

step8

8.烤盘放下层，烤20分钟。

step9

9.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

step10

10.锅中放红糖，加1匙水，小火加热

step11

11.至变成焦糖色

step12

12.用勺子平摊在布丁上

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：3yi954g55 上传,更新时间: 2013-01-08
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