全麦芝麻排包的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备好150g温水，加入酵母搅拌均匀。放入全麦粉,面粉和盐

2.用慢速把面粉搅拌成团就可以，放入碗里，盖上保鲜膜

3.发酵大概90分钟，等到中种发到约2倍大

4.把中种面团加入到到材料B内，面团揉到扩展阶段

5.加入软化的黄油，继续揉面

6.揉到可以拉出大片的薄膜，即完全阶段

7.加入黑芝麻，稍微搅拌就可以了

8.滚圆，尽量把芝麻包入到面团里面，放入容器里盖上保鲜膜发酵

9.等到面团发酵完成大约是原来的两倍大(手指压压印不会回缩)就发好了。发好的面团总重量为560g.

10.把面团平均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

11.把其中的一份擀成长方形

12.翻边，沿着长的一边卷起

13.卷好后收紧边，捏紧。轻轻搓成长条

14.每个面团都按照此方法做成长条，摆放在烤盘里

15.放在温暖潮湿的地方发酵，体积明显膨大

16.发好的面团上喷一些水，放入预热180度的烤箱，烤20分钟左右，表面金黄即可出炉