炒拉面的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.把高筋面粉放入厨师机里，提前和面（手工和面也行），但必须提前2小时以上。

2.手工和面也行，但必须提前2小时以上。

3.把和好的面揪剂子，再搓成条状。

4.放入一个大一点的盘里，并用刷子刷上适量的油（以防干皮）。

5.用食品塑料薄膜覆盖，醒2小时或更长一点的时间。

6.把醒好的面拿出来，用擀面杖在面饼上擀一下，然后，揪住面的两头，开始拉扯。

7.揪住两头，慢慢匀力上下弹着拉扯。

8.上煮锅，水开下入拉好的面。

9.煮好后，捞出待用。

10.把辅料备好并切好待用。

11.上油锅，并放入适量郫县豆瓣酱翻炒。

12.放入平菇翻炒。

13.放入白菜翻炒。

14.放入料酒。

15.放入鸡精。

16.放入生抽。

17.放入蒜苗。

18.再放入煮好的拉面翻炒。

19.再放入适量的盐。

20.放入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。

21.上桌。