肉松卷的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.除黄油外所有材料和成面团，牛奶不要一次全部加入，视软硬程度调节量。 先将面团搓匀，到产生面筋，再开始摔揉结合的手法，至接近扩展阶段。 鸡蛋液要留出少许用来刷表面。

2.加入软化的黄油继续摔揉

3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，没必要到手套膜程度。 然后放置温暖处进行发酵。

4.将发酵好的面团分成约200g左右的面团（具体要看自家的烤盘大小） 按扁排出空气。醒制10分钟。 同时将火腿切成末，香葱切末

5.将面团擀开成长方形，放在刷过油的油纸或烤布上 如果一次不能擀开到烤盘的大小，略醒一会继续操作

6.用叉子在上面戳些小洞

7.表面刷上蛋液，撒上火腿末、葱末、白芝麻 蒙上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方最后发酵

8.烤箱提前预热180°，把发酵好的面包坯烤制20—25分钟左右，至表面微黄即可取出，趁热揭去油纸，稍晾

9.将晾至微温的面包坯有料的一面向下放在白报纸上，朝上的一面抹上一层沙拉酱，像卷蛋糕卷一样借助擀面杖和白纸将它卷成卷，包好固定半小时

10.切成适合长度的段，在切口处抹上沙拉酱，沾上肉松即可