香草舒芙蕾的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油

2.倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

3.18克黄油溶化成液态

4.加入18克高筋面粉

5.搅拌均匀成为糊状

6.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖

7.加入香草精

8.将奶锅里的牛奶煮至沸腾

9.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌

10.牛奶全部倒完并搅拌均匀

11.将混合液过筛回奶锅里

12.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟

13.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中

14.搅匀

15.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖

16.用打蛋器打至干性发泡状态

17.取1/3蛋清到第14步的基料里

18.翻拌均匀

19.全部倒回蛋清里

20.再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊

21.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满

22.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉

23.出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用