经典牛奶排包的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.高筋面粉140g，水100ml，酵母2g，糖8 g全部加一起

2.揉成团

3.放温暖处发至3倍大

4.高筋面粉60g，糖47g，盐1g，奶粉10g，蛋白35 g，淡奶油12 g，再加上上面发好的中种面团揉一起

5.揉至稍光滑后将黄油放入

6.将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段

7.将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟

8.松驰好的面团碾成长舌状，压平底边

9.再由上往下卷成长的圆柱形

10.卷好的面团整齐的打横排放在模里

11.再放到温暖处发至2.5倍大

12.烤箱180度预热，第二层用烤网15分钟，出炉后脱模放凉，表面刷上一层牛奶即可