广式白豆沙月饼的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.白芸豆用冷水浸泡一晚上。

2.豆子表面变皱后，很容易的就可以将皮剥下。

3.盆里放少量水，用压力锅蒸半小时，至豆子软烂。

4.把蒸好的豆子，用碾压工具压碎。

5.油锅里不倒油，直接将豆蓉干炒，炒至水份全无，将白糖加入。

6.白糖融化后，少量分次的将油加入，继续不停的中小火翻炒。

7.炒至油全部吸收，馅料抓起能捏成团不松散。

8.炒好的馅放凉放入保鲜盒内，如果一时用不完，可以先冷冻起来。

9.接下来做月饼皮。 先倒入枧水。

10.倒入转化糖浆，搅匀。

11.倒入色拉油，搅匀。

12.加入奶粉，搅匀。

13.把面粉和淀粉混合均匀，过筛后加入。

14.和成柔软的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时。

15.把早已经准备好的白豆沙馅，分成30克一个，并揉成小团。把醒好的面分成20克一个的小团。

16.在烤盘里撒上一层薄薄的面粉，并且倒出多余的面粉，这样可以防粘。

17.取一小团面，压成薄薄的皮。

18.把馅放在中间，用皮包起来。

19.利用手掌的虎口，把面皮慢慢推上，包住所有的馅，收口捏紧。

20.把揉成团的月饼放到烤盘上，用月饼模轻轻的罩住。用手掌的力量，轻轻的压下去，压到底，感觉面团完全压实了再提起。

21.轻轻一推月饼模的两边，就可以轻易脱模了。

22.烤箱200度预热五分钟后，在月饼表面喷一层水，再把月饼放进烤箱。

23.烤五分钟后，拿出刷一层蛋黄水，然后放进去再烤15分钟就好。

24.拿出后放凉了再冷藏，刚烤好的饼皮是硬的，两天后即可回油，皮就变软了，到时候就可以吃了。