黑米酒酿酵种—法国橄榄的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.将高粉、低粉和水混合

2.放入冰箱浸泡12小时

3.加入除橄榄外的所有材料

4.入面包机揉拌约17分钟

5.将切好的黑橄榄用厨房纸巾吸去水份

6.加入面团中拌混

7.放入保鲜盒中

8.中间折叠几次，让表面光滑，发酵至约2倍大。（25度室温，为时约5个小时，视面团情况）

9.将面团倒在撒手粉的垫板上，一分为二。

10.左右向中间折叠。

11.再对折。

12.28度发酵45分钟至1个小时，约1.5倍大。 放入烤箱，烤箱内喷上水，上火240下火220度烤25分钟。