中国式复古包的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.中种揉面光滑面包，室温25度发酵4个小时。

2.中种撕碎，除黄油外加入主面团材料中，揉至扩展，再加入黄油，揉至黄油被面团吸收。

3.续发30分钟，分成4等份，滚圆松驰10分钟。

4.擀开，从长那边卷起成条状。

5.搓长成30CM左右。

6.把4条面团一上一下地搭成方形，确保每条都搭上另一条。

7.把下面的一条搭在另一条上面。

8.如图4条都搭上。

9.重复此上动作，直至编至末端。

10.把尾部粘在一起。

11.反过来，4条面团的尾部粘在一起。

12.再反过来就是正面。

13.摆上盘35度左右发酵30分钟。

14.面团表面刷蛋液。

15.入烤箱180度烤30分钟。