吐司——手工揉面一样很柔软的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只

2.高粉倒一半到大盘里，小碗里加盐

3.大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀

4.搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团，

5.再拿到板面上揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，约15分钟

6.15分钟后出现粗糙的膜

7.可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团，约15－20分钟

8.取一小面团拉撑，可以拉出透明薄膜

9.揉成光滑的面团放干净的盘里盖上保鲜膜发酵

10.发酵2倍大即可

11.取出发酵好的面团按压排出空气，再分割成3个等份的小面团，表面盖上保鲜膜松弛15分钟

12.15分钟后取小面团按压排气，擀成椭圆

13.由上到下卷起来，再松弛10分钟

14.松弛好后，取面团擀开再卷起来

15.放入吐司模，如果是不粘的话，可以直接放面团，如果会粘的话，抹一层薄薄的黄油，再撒一些面粉

16.第二次发酵八分满，刷上蛋液，（也可以不刷），盖上盖子

17.烤箱预热175度，放入烤箱下层175度40分钟

18.脱模，放凉后用保鲜袋密封起来

19.第二天的吐司，做了三文治

20.美味的早餐