香菇咸蛋挞的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合

2.揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟

3.黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏

4.松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间

5.两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右

6.香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒

7.蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒

8.热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起

9.锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香

10.将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火

11.鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀

12.加入低筋面粉15g拌匀

13.蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀

14.案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开

15.用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里

16.在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水

17.预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可