自制凉皮的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。

2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。

3.面浆粘稠适度非常细腻。 这个时间可以准备配菜。

4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油

5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟

6.蒸熟的面皮表面会起大泡 准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。

7.从边缘揭起，取出面皮。

8.揭起后的面皮。

9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起 一定要用熟油哦～

10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子

11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。