凉皮的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.把面粉放进盆里面。

2.面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状。

3.用手活成光滑的面团。

4.放水开始洗面，

5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

6.把洗出的水放进盆里面。

7.用水反复的洗面。

8.洗好的面筋。

9.积攒的洗面水。

10.把水洗清了就可以啦， 洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。

11.剩下的面筋。

12.上锅蒸5分钟。

13.最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下。

14.过筛一下。

15.放进磨具里面。我换了好几种工具，不锈钢的盘子，菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用，受热均匀。

16.上锅蒸，披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些。

17.蒸好的凉皮。出锅后等盘子凉了，凉皮就一撕下来啦，如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。

18.分别蒸好。