热狗卷的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将除了黄油之外的材料放入面包机，开启和面功能。

2.揉面15分钟，放入黄油，继续和面30分钟。（黄油提前软化，切丁）

3.切下一小块面团，检验状态。

4.将面团滚圆，放温暖处，发酵至两倍大。用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，不回缩，就说明发酵成了。

5.将面团取出，用擀面杖擀压排气。（排气彻底，组织才会细腻，不会有特别多的大孔孔哦）

6.均分成5个面团，滚圆，盖上松弛十分钟。（松弛后的面团不再紧绷绷，好操作哦）

7.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

8.用手指将面饼下端压薄。

9.自上端卷下来，粘合。

10.盖保鲜膜，松弛十分钟。

11.搓长条。

12.取一根火腿肠，将搓好的长条缠到火腿肠上。

13.烤盘铺油纸，将热狗肠放在油纸上，每一个之间留足够的空间，防止发酵后粘连，影响品相。烤箱开启发酵功能，放入一大碗热水。（二发温度38度，湿度85%，要根据各地的湿度、温度来定）可以放温度湿度器来测量。

14.发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

15.烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自家烤箱的温度来定）烘烤十分钟后，可以降低温度10度，防止上色过重。 取出晾凉，装袋保存即可。