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麻婆豆腐——不变的经典的做法

麻婆豆腐——不变的经典的做法
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麻婆豆腐——不变的经典

餐桌上的美食千变万化，但总有那么几种经典的味道是百吃不厌的，譬如这道{麻婆豆腐} 即便相同的菜品，各个地方的做法也会有稍许不同，风味也各异，网上有关这道菜的做法

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 豆腐

    1块

  • 肉末

    100g
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 豆瓣酱

    适量

  • 辣椒粉

    适量

  • 花椒粉

    适量

  • 干花椒

    适量

  • 红烧酱油

    适量

  • 糖

    适量

  • 料酒

    适量

  • 高汤

    适量

  • 大葱

    1根

  • 洋葱

    1/2个

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.准备原材料，洋葱、姜剁末

step2

2.豆腐切小块，肉末用料酒腌制一会

step3

3.豆腐焯水过凉水备用

step4

4.花椒小火焙香，捞出

step5

5.用料酒腌制过的肉馅加洋葱碎、姜末入油翻炒变色

step6

6.加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀

step7

7.调入高汤、适量红烧酱油大火煮开

step8

8.倒入豆腐，用木勺慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

step9

9.如果豆瓣酱不太咸，要加糖、盐调味 待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡

step10

10.撒上花椒粉即可出锅

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Yflndvpyx 上传,更新时间: 2013-01-08
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