麻酱凉拌面的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备好黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、油炸葱花。

2.绿豆芽洗干净后，焯水待熟。捞出沥干备用。

3.黄瓜洗净，用擦子擦丝或者直接用刀切丝，备用。

4.鸡蛋磕入碗里，加少许盐和料酒，搅拌均匀。

5.油炸葱花放入麻酱、芝麻油、油泼辣子、醋、水、生抽、味极鲜、盐等。油炸葱花就是切碎的葱和盐、花椒粉、姜粉一起，用热油快速炝。

6.鸡蛋放平底锅内煎成蛋饼，薄一点，可以分2-3次煎。待稍微凉后，切丝。

7.搅拌均匀后的麻酱汁，有点浓稠的样子。

8.拉面或者挂面、手擀面，煮熟。

9.捞出面条，放凉开水中，更劲道爽滑。

10.面条捞出沥干，放上蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝。

11.浇上调好的麻酱汁，多一点比较好。

12.搅拌均匀，酱汁包裹面条，开吃。