水晶紫薯糯米粽的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.先把紫薯煮熟，稍晾。

2.去皮，制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。

3.分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。

4.将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。

5.糯米洗净，提前浸泡一晚。

6.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

7.取适量米填入粽叶。

8.放上紫薯馅。

9.再盖上一层糯米压实。

10.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

11.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

12.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

13.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

14.剥开，来张特写吧！