珍珠肉丸的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.准备材料。

2.糯米须提前一晚用水泡好，再控干水份。

3.肉馅放碗中，加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

4.加入香油、淀粉继续搅匀。

5.将荸荠切碎，加入肉馅中拌匀。

6.北极虾室温解冻后，去头，将虾壳剥掉，保留虾尾部分。开背后将虾线剔出，用料酒、胡椒粉腌一下入味。

7.手上抹油，用肉馅包裹住虾仁，露出虾尾。

8.将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油，将糯米丸子间隔一定的距离排好。

9.锅中水开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。