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家庭自制甜酒的做法

家庭自制甜酒

尽管在北方生活了二十多年，又嫁给了地道的北方男人，但在南方出生和长大的我，饮食习惯上一直保持南方人的口味，对南方人喜欢的食品也一直情有独钟，所以，一有机会，就做

1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。

2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。

4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入。

5.充分拌匀后，用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞。

6.盖上密封盖，包上棉布放在暖气片（35度左右）上。

7.发酵36-40小时后，打开盖，闻着有酒香味即可。