紫薯烧卖的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。

2.加入面粉和成较硬的面团。

3.用压面机反复压成细致均匀的面片。

4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。

5.糯米提前浸泡4小时。

6.将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）

7.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

8.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。

9.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。

10.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

11.加入蒸熟的糯米饭。

12.倒入浸泡香菇的水，煸炒。

13.加入盐。

14.加入白胡椒粉。

15.加入白糖。

16.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。

17.烧卖馅做好了。

18.抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。

19.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂.

20.取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。

21.将馅放在中间。

22.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！

23.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。