香葱肉松蛋糕卷的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁

2.搅拌至起大泡时，倒入糖

3.高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角

4.蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里

5.充分搅拌至蛋油融合

6.加酸奶搅拌均匀。加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。

7.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中

8.从下往上翻拌均匀

9.取1/3的蛋白加入蛋糕糊中

10.从下往上翻拌均匀

11.拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

12.从下往上翻拌均匀

13.烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎

14.烤箱预热150度，烤20分钟

15.烤好的蛋糕片

16.撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来

17.卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型

18.定型后取出切段。蛋糕发的不错，组织很好。

19.淡奶油打发到不流动状态

20.用抹刀在两端抹上淡奶油

21.两端都沾满肉松