香蕉葡萄干杯子蛋糕的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.备好香蕉，鸡蛋，面粉，糖，葡萄干。

2.香蕉剥好，加20克白糖，打成香蕉蓉；

3.在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。

4.在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。

5.蛋白中滴入白醋数滴；

6.低速打至蛋白出现鱼眼泡，加三分之一白糖；

7.继续低速打至蛋白出现细腻的泡，加三分之一白糖；

8.改2.3档打蛋白，打至蛋白出现纹路且不易消失，加剩下的白糖，转高速继续搅打。

9.提起打蛋器，出现小三角，表示已经硬性发泡。

10.将三分之一蛋白倒入香蕉面糊中切拌均匀；

11.将拌好的面糊倒回蛋白盆中。

12.面糊切拌均匀。

13.将面糊装入纸杯，撒上葡萄干。

14.烤箱预热170度，烤30分钟即可。