翻转菠萝蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.菠萝切成薄片后加水没过菠萝片，根据自己的口味加适量白糖，小火熬煮。

2.菠萝片煮至发软半透明状时盛出待用，煮过的菠萝汁用干净的小瓶装起来，做蛋糕的时候用。

3.2个蛋黄加10克白糖打散后依次加入25克玉米油，25克熬过的菠萝汁拌匀。

4.加入过筛的低粉翻拌均匀待用。

5.黄油融化后加入红糖均匀涂在烤盘内，喜欢颜色深一点的，还可以多撒点红糖模在烤盘里面。

6.菠萝片挤干水分扑满整个烤盘底部。

7.2个蛋白加入2滴白醋，分3次加入剩下的糖打至干性发泡。

8.先取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀。

9.蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆里，采用翻拌法搅拌均匀，不要打圈搅拌避免消泡。

10.蛋糕糊倒入铺满菠萝块的烤盘中，轻震几次，震出大气泡，烤箱预热150度，中下层烤40分钟。

11.烤好后的蛋糕，用脱模刀在烤盘四周划一圈就能轻松脱模，倒扣在烤网上冷却，酸甜可口的翻转菠萝蛋糕就出炉了。

12.蛋糕冷却后切成小块食用。