菠萝咕咾鸡米花的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.鸡腿肉（或用鸡胸亦可）去皮，用刀背垂松后切成小块

2.将鸡块用少量盐、胡椒粉腌制，同时加入一点菠萝汁腌制会更好，菠萝的蛋白酶成分不但能让肉质更鲜嫩，也能让菠萝的鲜美更好的渗入其中

3.将菠萝去掉中间比较硬的芯后，切成小块，过一下盐水后捞出控干；青椒红椒切小片；大蒜适量切末

4.取一袋市售的炸鸡粉配料，倒入容器中，将腌制好的鸡块分别放入粉中，薄薄的裹一下

5.然后立刻蘸一下冰水后，再次放入炸粉中薄薄裹一层炸粉，最后抖掉多余的浮粉备用，如此将所有的鸡块处理好

6.锅中加入适量油烧热后，依次将鸡米花生坯下入到锅中，炸至淡黄色后捞出，待油温再次升高后，再复炸一遍

7.炸至金黄酥脆捞出沥净油分

8.炒锅留少许底油，爆香蒜末

9.加入适量番茄沙司炒香，加少许白醋、糖、盐调好味道

10.加入菠萝块、青红椒快速翻炒

11.菠萝香味散发出来后倒入炸好的鸡米花，迅速翻炒均匀

12.迅速的翻炒均匀即可起锅装盘