抹茶菠萝酥的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备好所需材料

2.用抹茶粉和100面粉加上50G猪油混合成油酥面团，放冰箱松弛20分钟

3.再用150G面粉加上20G糖加上60G水加上40G猪油混合成水油皮面团，入冰箱松弛20分钟

4.面团松弛的时候做菠萝馅：把菠萝切小丁和35G糖混合入奶锅中煮

5.一至煮至菠萝出水并逞透明状

6.生粉用三勺水调开倒入菠萝中

7.煮至粘稠收汁即可为菠萝馅，放凉备用

8.松弛好的两份面团取出，水油皮擀开，再把油酥放在上面按扁

9.把油酥部分包起来

10.用擀面杖把它擀开

11.像叠被子一样先把一面折起来

12.再把另一面也折过去，然后松弛20分钟

13.松弛好后拿出来，用擀面杖慢慢把面片敲打开，再重复11、12步两遍，每完成发次都要把面团放置20分钟醒一下

14.最后一步再擀开面团

15.从下往上卷起来，切小段

16.取一份压扁擀开

17.反过来放上菠萝馅

18.折起来成饺子状成型

19.也可包成圆形

20.全部包完，烤盘垫锡纸排入烤盘中

21.入200度的烤箱，中层20分钟出炉，香酥可口。