酱香排骨卤蛋的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.葱切段，姜切丝，红辣椒切断，蒜拍碎，备用。

2.西红柿热水烫，去皮，切块备用。

3.土豆切滚刀块备用。

4.胡萝卜切滚刀块备用。

5.鸡蛋煮熟剥皮，在丹身上划几个口子，备用。

6.排骨凉水下锅，煮至水开，弃浮沫，捞出备用。

7.锅中放油，花椒炒香，弃花椒。

8.加葱、姜、蒜、红辣椒爆锅。

9.加郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、豆豉一勺、蚝油少许、酱油少许，炒香。

10.加西红柿炒出汁。

11.加排骨翻炒。

12.加土豆、胡萝卜翻炒。

13.加水至将要没过食材，将鸡蛋放入锅中，加八角、桂皮，淋少许醋。大火烧开，小火炖1小时。

14.收汁，装盘。