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滑溜鱼片的做法

滑溜鱼片

做这道菜鱼片最好选择青鱼和黑鱼。我选择青鱼，吃口很嫩滑，特别鲜香。如何做到鱼片不会散也不会粘呢?第一：鱼片不能切太薄，这容易碎，也不能切太厚，这样会影响口感。第

1.准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。

2.锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。

3.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

4.锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。

5.锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。

6.放入盐。

7.再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。

8.然后倒入料酒和糖，烧至熟。

9.最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。