辣子鸡丁的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁

2.腌制：适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味，腌20分钟。

3.山药去皮切丁，用水浸泡一会儿，防止其氧化变色。

4.捞出山药控水后，放碗里，放微波炉里，高火2分钟，打熟。

5.线椒切成小丁

6.蒜切片，葱切成葱花，姜切成丝。

7.将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒，炒干水分，至表面金黄。

8.加入姜葱蒜翻炒爆香，再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱，1勺糖，少许老抽，生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。

9.倒入山药丁，翻炒。

10.最后再放辣椒丁，快火翻炒一会即可出锅啦。