山寨版之牛筋丸汤粉的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.牛筋丸、河粉、芹菜、生菜备好。

2.指天椒、蒜、芹菜、上汤、盐、鸡精备好。

3.自制辣椒酱：紫天椒去蒂洗净沥干水份，切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制，然后再加入香油泡制1-2天。

4.自制蒜蓉酥：蒜剁成茸，锅下油放入蒜茸，用小火，不停的摇动锅，让蒜茸受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜茸酥，沥干油份待用。

5.生菜洗净待用。

6.芹菜洗净切粒待用。

7.锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟），沥干水份放入碗中。

8.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水，汤烧开后再继续煮1-2分钟。

9.再把生菜放入，用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精。

10.把做好的汤淋在河粉上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用。