时蔬煮肉的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.将猪后腿肉切片。稍微厚些，在没有完全解冻时切比较好控制肉片的薄厚。

2.备好豌豆。

3.准备白玉菇、蟹味菇。根据个人喜好，其它品种的菌类也可以。选这两种菇是因为其味道、口感都不错，而且大小适宜，不用回刀。

4.备好油菜、生菜。油菜选小棵的为好。生菜团的、片的均可，本人倾向于团的。

5.待肉完全解冻后，加鸡蛋、淀粉搅拌均匀后腌制。鸡蛋、淀粉都起到令肉更加鲜嫩的作用。

6.煮锅放水加热，白玉菇入锅焯。

7.蟹味菇入锅焯。

8.豌豆入锅煮熟。

9.生菜入锅烫。生菜生食最佳，烫的目的是使其塌下来，好装盘。

10.油菜入锅焯熟。

11.5种时蔬放在烫碗里。

12.煮锅放适量水，倒入水煮肉片调料。也可以根据个人口味自己烹制调料。 水的多少根据肉的多少而定，与肉持平即可。 水煮肉片调料的多少根据个人口味而定，喜欢食辣就多放，否则，反之。

13.肉片入锅煮大致3-5分钟。肉片熟了就可，不要煮老了，时间灵活掌握。

14.肉片及汤一同倒入装有时蔬的汤碗内。

15.撒上碎辣椒、花椒、芝麻。

16.放几棵油菜。

17.炒锅放油加热，烧到8成熟时将油起锅淋于肉片上即可。