绣球鲜贝的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆

2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状

3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）

4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁

5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水

6.鲜贝放温油中滑油

7.葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀

8.装盘

9.【绣球的制作】 1.先把要雕刻的原料修成圆球状

10.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽

11.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去