红烧排骨的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备好新鲜排骨和莴笋。

2.先将排骨倒入水中稍微煮一会，除去血水后捞出。

3.准备适量的红烧用的香料：葱段、姜、八角、山奈、草果、肉蔻（也可放入茴香、香叶）。

4.在锅中倒入适量菜籽油，烧辣。

5.倒入葱段、生姜、花椒（喜欢辣的朋友可以加入干辣椒）一同炒香。

6.再加入适量豆瓣酱、少许八角、山奈、草果、肉蔻，一起炒一会儿。

7.炒好香料后，倒入排骨翻炒。

8.加入适量老抽酱油上色。（由于豆瓣酱和酱油的缘故可以不放盐了）

9.再倒入少许料酒和白糖提味，继续翻炒。

10.在锅中倒入少量开水，就这样烧25分钟左右即可完成，为了节约时间也可像我一样用高压锅烹制。

11.盖好盖子，等锅上汽后，压15分钟左右即可。

12.趁着这段时间处理莴笋头，去皮，洗净，切成滚刀块备用。

13.等排骨压好，放汽开盖，再加入莴笋头煮10分钟左右。（莴笋不能同时与排骨压，以免莴笋被煮成碎渣）

14.出锅前放入鸡精，盛出撒上葱花即可，一道香喷喷的红烧排骨就做好啦。（牛肉、羊肉都是这样的做法，一通百通啦）