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酸菜黑鱼汤的做法

酸菜黑鱼汤的做法
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酸菜黑鱼汤

搜索网络，酸菜鱼做法千秋，但万综不离一个字“辣”。对于牙口不好，脾胃不好的人还是少食辣为宜。今天的家庭版酸菜鱼，酸菜鱼调理包全部舍弃，就取半包酸菜。鱼汤中加入杏

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 黑鱼

    7009

  • 莴笋

    1根

  • 杏鲍菇

    1个

  • 酸菜

    半包
  • 辅料：

  • 姜

    适量

  • 大蒜

    适量

  • 红椒

    1个

  • 香菜

    少许

  • 鸡蛋清

    适量

  • 盐

    适量

  • 料酒

    适量

  • 黑胡椒粉

    适量

  • 生粉

    适量

  • 色拉油

    适量

  • 花椒

    适量

  • 干红辣椒

    适量

  • 鸡精

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净

step2

2.鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开

step3

3.鱼背部分均匀打成鱼片

step4

4.鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆

step5

5.姜切丝，红椒切丝，大蒜切片

step6

6.杏鲍菇切片，莴笋切片

step7

7.鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟

step8

8.鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟

step9

9.坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味

step10

10.下鱼骨鱼尾鱼头煎一下

step11

11.下酸菜翻炒2分钟

step12

12.倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精。

step13

13.倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生

step14

14.另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒

step15

15.轻轻滑入鱼片

step16

16.至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝

step17

17.盛入碗中，撒上香菜

step18

18.浇上花椒油

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：hubowo1987 上传,更新时间: 2013-01-08
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