杂烩水煮肉片的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用嫩肉粉（淀粉）、料酒、盐将肉抓匀腌20分钟左右待用

2.各类菜都切好

3.金针菇洗净切除根部待用

4.白菜洗干净切成小块

5.大蒜切片或粒，生姜切丝

6.因为怕吃菜的时候吃到花椒（吃到过花椒的小伙伴们都懂的），用开水泡一下，将那个味道泡出来

7.准备好底料，如果不想底料的，可以自己用干辣椒和花椒炸出香味

8.放入白菜炒断生，铺在大碗内待用

9.锅里先加入少量的水烧开，加入火锅底料

10.先加入牛百叶和千张进去煮开

11.再加入肉丸和鹌鹑蛋，不喜欢的可以不加

12.加入花椒水

13.加入盐，鸡精，白糖调味，刚开始可以先少加点

14.调好味后加入金针菇

15.加入豆芽

16.加入白菜

17.加入煮熟的鹌鹑蛋

18.将腌过的肉颠几下，以增加肉的柔嫩度

19.再用水冲洗干净后放入锅内煮熟即可，不要煮太久，因为肉越煮越老

20.另起一锅，或者锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟）

21.将热油均匀浇在肉片上即可