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水煮鱼的做法

水煮鱼的做法
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水煮鱼

水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鲤鱼

    500g

  • 豆腐

    100g

  • 白菜

    100g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 花椒

    适量

  • 干辣椒

    适量

  • 辣椒面

    适量

  • 香菜

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 淀粉

    适量

做法 共11个步骤 我要吐槽

step1

1.鱼切片加料酒 盐 五香粉腌5分钟

step2

2.热锅放油，爆香花椒后捞出花椒备用

step3

3.下从辣椒炒香

step4

4.加水烧开

step5

5.放切好的豆腐加盐煮开后捞出豆腐

step6

6.再放入切好的白菜焯熟捞出放在豆腐上

step7

7.腌好的鱼放入搅好鸡蛋液里，均匀的裹上一层鸡蛋液

step8

8.再放入淀粉里，裹上一层淀粉

step9

9.再放入干辣椒断 一勺辣椒面 芝麻少许 香菜和之前炸香的花椒

step10

10.在起锅烧热油

step11

11.浇在干辣椒段上面就好了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：kbbq2762 上传,更新时间: 2013-01-08
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