鸡丁栗子的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.将鸡胸肉切成丁，丁稍大些，与栗子大小基本接近。 加盐、料酒、生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。 盐、料酒、生抽酱油为鸡胸肉味道更好。 淀粉可以使鸡胸肉更鲜嫩。 油可以避免裹了淀粉的鸡胸肉入锅时粘锅，还方便将肉很快炒散。

2.用水泡花椒。泡30分钟。

3.葱姜切丝。

4.胡萝卜、青椒切片。 栗子去皮。

5.炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油。

6.青椒入锅过油后盛出。

7.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香。

8.鸡丁入锅翻炒。

9.翻炒至鸡丁变色，加蚝油。继续翻炒。

10.栗子入锅翻炒。

11.将泡好的花椒水入锅。 翻炒均匀盖上锅盖焖。 视情况可以加少许酱油。

12.焖4、5分钟后加盐、味精。 翻炒均匀后盖上锅盖继续焖。

13.2、3分钟后将胡萝卜、青椒入锅。

14.翻炒均匀即可出锅装盘。