茄泥肉丸的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.猪肉剁成小块后，加入姜茸一起继续剁成肉末。

2.然后加入适量的盐，糖，生粉，料酒一起搅打成肉泥。

3.茄子洗干净后，放入蒸锅中蒸制15-20分钟。

4.蒸好后，取出。

5.用一个小勺子，把茄子肉刮下来。

6.汤锅内坐水，不要烧开，维持在80度左右，然后把肉末团成一个小丸子放入锅内。

7.炒锅内放油，把蒜茸放入煸出香味。

8.放入茄子泥，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

9.煮好后盛出。

10.在炒锅内放入适量的清汤，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。

11.跟着把肉丸子放入一起煨制，当锅内的水份差不多焅干时，倒入适量的生粉水勾个芡。

12.大火收干汤汁，出锅。

13.把丸子摆放在茄子四周即可。