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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富

1.鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

2.猪肉剁细，入碗加盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。(我用的中午包饺子剩的韭菜肉馅,这一步就免了)

3.茄子切成连夹片,将肉馅逐一填入茄子片中。

4..炒锅置旺火上，放菜油烧热，将夹好馅的茄饼入蛋糊中粘裹均匀

5.放入油锅炸至进皮捞起

6.然后捞起

7.就用锅中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，放入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在茄饼上即可.