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豆豉鲮鱼炒茄子的做法

豆豉鲮鱼炒茄子

小时候最喜欢吃豆豉鲮鱼罐头，香香的鱼肉，加上咸咸的豆鼓，特别下饭。每逢有豆豉鲮鱼的那一顿，妈妈一定会比平常煮多一倍的饭。后来，不知道是谁发明了用豆豉鲮鱼来炒菜，

1.茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒；

2.锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香；

3.放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）；

4.将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可；