麻婆茄子的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.準备好材料: 茄子 五花肉 豆瓣酱 生薑 蒜头 大葱

2.先把茄子洗净,切长条备用。

3.薑、蒜、剁碎备用。

4.大葱剁碎备用。

5.五花肉剁细、备用。

6.太白粉加适量的水搅拌、备用。

7.製作方式： 在炒菜锅裡加适量的油、开大火。

8.油热后加入茄子炒。

9.油快没了、加一点水继续大火炒。（茄子容易吸油、别加太多油、加水开大火一样可以快炒）

10.茄子炒软炒熟后、先捞起锅备用。

11.同一锅子再放少许油、加入五花肉、中火炒。

12.猪肉炒半熟后、加入蒜、薑、一起爆香。

13.加入适量辣豆瓣酱。

14.加糖、胡椒粉、炒入味道。

15.再来加适量的水、和一点酱油著色。

16.最后才加盐巴调味。

17.放入调好的太白粉勾芡。

18.这是勾芡好的汤。

19.汤汁味道都调好之后、再放入煮熟的茄子、轻轻和汤汁搅拌均匀、再小火闷一分鐘即可熄火。

20.起锅前把葱花洒入、加点适量的香油、就完成了。