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酱香茄子的做法

酱香茄子

很下饭的一道菜。并且茄子的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等。紫茄中还含有较丰富的维生素P，每百克含量高达700毫克以上

1.茄子洗干净切条

2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

3.锅中留底油，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入

4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱加味精调味即可