酿茄条的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.猪肉洗净滤干水份，切丁；

2.倒入料理机里；

3.打成肉蓉；

4.打好的肉蓉倒入不锈钢碗里；

5.加入油盐生抽分粉；

6.用一小勺往一个方向搅拌，拌至粘稠；

7.茄子洗净，切除头部位；

8.切成等份的三段；

9.取一段对半切开；

10.取一片，切口往下，如图用切刀45度角斜切一刀，注意不能切断；

11.再往外移一点，如图用切刀90度角轻切一下，也不能切断；

12.取走切出来的茄丁，如图是切好的形态；

13.往右边移一下，再一次45度角切下一刀，同样不能切断，再直角切除，重复多一次这两个步骤；

14.如图切好的茄条；

15.用小勺把拌好的猪肉瓢适量填充在茄条空位处；

16.填充好的茄条放一边；

17.然后依次填充好另外几条茄条；

18.起干锅；

19.倒入适量花生油；

20.烧至起小泡；

21.沿锅边慢慢放入茄条炸制，中途用筷子拨一拨；

22.翻面再炸一下；

23.感觉到熟了捞起，滤干油；

24.炸好的茄条排好在碟子上，再煮点酱汁淋上去即可上桌食用。